La mostarda è una specialità tipica della gastronomia del Nord Italia e quella cremonese risale addirittura al lontano 1397, quando un garzone, secondo la
tradizione, fece inavvertitamente cadere un melone in un mastello di miele. Questa associazione di sapori si rivelò fondamentale per le successive evoluzioni del prodotto.
Sperlari la produce dal 1836, seguendo un processo accurato che va dalla selezione delle materie prime migliori, scelte e raccolte al punto giusto di maturazione,
fino alla canditura, per essere poi immerse in uno sciroppo zuccherino aromatizzato con la senape, l'inconfondibile essenza che caratterizza il prodotto con un originale sapore dolce-piccante.
Ci sono diversi tipi di mostarda, legati alle zone di produzione. Si differenziano dalla tipologia di frutta impiegata e possono contenere un solo frutto
(ad esempio fettine di mele o purea di mele cotogne, rispettivamente protagoniste della versione mantovana e vicentina), o diverse tipologie di frutta, intera o
affettata: ciliegie, albicocche, fichi, mandarini, pere, pesche, melone, ananas e cedro. La variante più ricca e più diffusa è la "Mostarda Cremonese".
La tradizione l'ha sempre associata ai piatti di carne, consumati prevalentemente in inverno. La mostarda però si presta a innumerevoli utilizzi e abbinamenti,
ad esempio con i formaggi. Esistono infatti infiniti modi di interpretare questo prodotto che favorisce voglia di sperimentare e ricerca di nuovi, gustosi abbinamenti.
La mostarda permette di esaltare i sapori con originalità e di portare in tavola tanto gusto e i colori dell'estate.
Cremonese Sperlari
Formati disponibili
Pino piccolo 380 gSparta piccolo 580 g
Sparta medio 720 g
Sparta grande 915 g
Abbinamenti
Mostarda Sperlari e formaggio. Ecco un abbinamento assolutamente straordinario. Un accostamento sempre fresco, allegro, saporito e, soprattutto facile e rapido da preparare.
Formaggi freschi come la crescenza, la ricotta, la mozzarella, la feta greca o il gorgonzola sono l'ideale. Perché con il loro gusto delicato ma deciso si
lasciano accompagnare dal sapore della mostarda esaltandolo e avvolgendolo.
Ricette
Mousse di mascarpone
Sedani al gorgonzola e mostarda
Spiedini di carne
